技能実習ﾚﾍﾞﾙｱｯﾌﾟｼﾘｰｽﾞ ６ 　食鳥処理加工〔第2版〕

既存の「職種別技能実習テキスト」の内容を大幅に改訂し、

第2号技能実習（評価試験専門級）までの要素を網羅しました。

さらに、第3号技能実習（評価試験上級）において現場で習得すべき内容についても記載しています。

図表やイラストを多用しており、本職種を初めて学ぶ方にも理解しやすいよう工夫しています。

漢字には読み仮名を付しており、実習生にも分かりやすい構成となっています。

また、各章の末尾には学習状況を確認できる「確認問題」を収録しています。

技能実習評価試験を受験する際の学習用テキストとしてはもちろん、

作業現場における手順確認や、習得すべき技能の要点・必要な知識の再確認にもご活用いただけます。

外国人材の再学習に加え、新たに各業種に従事する日本人の方の学習にも役立つ内容となっています。

食鳥処理加工工場においては、処理加工の技能習得と同時に、

作業および製品の衛生管理に十分配慮する必要があります。

本書では、基礎知識から作業工程、製品管理、衛生と安全、

さらには管理手法（HACCP）までを網羅しており、体系的に学ぶことができます。

あわせて、ポケットサイズの「専門対訳集〔食鳥処理加工〕」

（中国語、ベトナム語、フィリピン語）と併せてご利用いただくことをおすすめします。

【日本語版／293ページ】