既存の「職種別技能実習テキスト」の内容を大幅に改定し、第２号技能実習（評価試験専門級）までの要素を網羅しました。また、３号技能実習（評価試験上級）の現場で学ぶべき要素も記載しました。
図表やイラストを多用しており、この職種について初めて学ぶ人にも理解しやすいように工夫しております。漢字には読み仮名を付けており、実習生にもわかりやすいものとなっています。また、各章の最後には、学習状況の確認が可能な「確認問題」が付いています。
技能実習評価試験を受験する際の勉強用テキストとして、また、作業現場での手順確認や習得する技能の要点、必要な知識を再確認するために、おすすめのシリーズとなっていますので、ぜひ、ご活用ください。
外国人材の再学習、さらには新しく各業種に従事する日本人の方の学習にもお役に立てるものとなっております。
食鳥処理加工工場では処理加工の技能に習熟すると同時に、処理作業及び製品の衛生に十分注意する必要があります。このテキストでは基礎知識から作業工程、製品管理、衛生と安全、管理手段（HACCP)まで、すべてを網羅しており、詳しく学ぶことができます。ぜひ、ポケットサイズの「専門対訳集〔食鳥処理加工〕」（中国語、ベトナム語、フィリピン語の各言語版あり）と一緒にお買い求めください。【日本語、293ページ】
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2023年11月9日出荷分からは対応済みです。
